Empfehlung zur Ernährung bei Allergien

Allergien: Besserung durch achtsame Ernährung

Histamin

Histamin zählt zu den biogenen Aminen, die im normalen Stoffwechsel von Pflanzen und Mikroorganismen gebildet werden können. Manche Menschen weisen eine Überempfindlichkeit gegenüber Histamin auf. Normalerweise wird Histamin im menschlichen Organismus durch bestimmte Enzyme abgebaut. Bei empfindlichen Menschen können aber hohe Mengen des biogenen Amins die Entgiftungsmechanismen überfordern. Dabei kann Alkohol die negative Wirkung des Histamins noch steigern. (Akute Beschwerden können sein: Atemnot, Rötung der Haut, Nesseiausschlag, Juckreiz, Magenkrämpfe, Erbrechen).

Bei allergischen Reaktionen ist immer darauf zu achten, histaminhaltige Lebensmittel zu meiden! Die Übersicht weiter unten kann Ihnen helfen, Ihre Ernährung bewusst auf die besonderen Bedürfnisse Ihres Allergie-gestressten Körpers einzustellen.

Zunächst noch eine ganz allgemeine Empfehlung zur Ernährung bei Histamin-Überempfindlichkeit:
• Nur frischen Fisch verzehren.
• Auf verarbeiteten Fisch (Fischprodukte) verzichten.
• Im Extremfall ganz auf Fisch verzichten.
• Hartkäse, Rohwurst, Schinken möglichst meiden.
• Bier, Sauerkraut, Wein mit Vorsicht genießen!
• Alkoholische Getränke möglichst nicht oder wenig konsumieren.
• Mit Ihrem Heilpraktiker abklären, ob Medikamente den "Regulationsmechanismus" stören.

Die Ernährung bewusst ausrichten auf die besonderen Bedürfnisse Ihres Allergie-gestressten Körpers.

Histaminhaltige Lebensmittel

Histamingehalt in mg/kg
bei Lebensmitteln mit sehr viel Histamin:

Cervelatwurst 10-100
Fleischsalat 9-310
Rindsleber 65
Salami 1-450
Schweinsleber 225
Sardellen 34,5-176
Anchovis 1250
Fischmarinade 2400
Forelle 333
Hering frisch 350
Hering in Tomatensauce 500-3000
Heringsalat 500-1430
Makrelen geräuchert 80-576
Rollmops 7,7-80
Sardinen 110-1500
Thunfisch 0,1-13000

Bei Brot/Backwaren beachten:
• möglichst hefefreies Knäckebrot und/oder hefefreie Backwaren aus der Biobäckerei -
• Kuchen, Gebäck, Süßigkeiten mit hohem Gehalt an Backtriebmitteln meiden.

Hefe 1660
Sojamehl 2,4
Weizenmehl 3,5

Bei Obst/Gemüse beachten:
• Meiden Sie Sauerkraut, Spinat, Tomatenketchup, Erdbeeren, Walnüsse, Bananen
• Nach vierwöchiger Eliminationsdiät individuelle Verträglichkeit von Obst-/Gemüsesorten testen
• Keine Sojaspeisen wie Sojamilch, Sojasauce, Tofu verwenden

Auberginen 26
Avocade 23
Essig 0,1-4
Sauerkraut 60-200
Spinat 2-38
Tomaten 11-22
Tomatenketchup 119

Bei Fast-Food/Fertiggerlchten beachten:
• Alle Arten von Fleisch-, Wurst- und Fischkonserven sowie Fertigmenüs mit tierischen Bestandteilen meiden
• Verwenden Sie bei industriell gefertigten Speisen nach Möglichkeit ausschließlich Tiefkühlwaren
• Meiden Sie Speisen mit Hefeextrakt
• Verzichten Sie in Kantinen auf Saucen und leicht verderbliche Fleischwaren
• Meiden Sie Schokolade

Hefeextrakt 200-2830
Kakaopulver 4,4

Bei Getränken beachten:
• Alkohol meiden (besonders Rotwein, Sekt, Champagner, hefetrübe Biere)
• keinen Kakao/heiße Schokolade trinken

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